CURRY DE VERDURAS

INGREDIENTES: Para cuatro personas.

• 200 g de puerros.
• 1 coliflor pequeña
• 2 cebollas pequeñas
• 1 manzana reineta o golden
• 2 patatas
• 200 g de tomates
• 200 g de tomates en conserva
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 cucharada rasa de cúrcuma
• 1 nuez de mantequilla
• 1 poquito de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de curry
• 1 pizca de semillas de cilantro
• 3 cucharadas de mango chutney (compota)
• Sal y pimienta
• 1 lata grande de judías de soja en salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Paso 1: Pelar los puerros y trocear solamente la parte blanca. Lavar y trocear en pequeños brotes la coliflor. Asimismo, pelar y cortar en rodajas las cebollas; pelar, quitar el corazón y trocear en dados las manzanas, las patatas y los tomates.

Paso 2: En un cuenco grande, mezclar la harina y la cúrcuma, y rebozar verduras.

Paso 3: Derretir la mantequilla junto con un chorreoncito de aceite de oliva y freir las verduras ligeramente.

Paso 4: Añadir un vaso de agua o de caldo, el curry, el cilantro y el chutney.

Paso 5: Cocinar a fuego lento unos 20 minutos y añadir la soja unos 5 minutos más, hasta que todo vuelva a quedar caliente. Salpimentar.

Paso 5: Servir con arroz hervido y una ensalada.

Manzana

La manzana es una fruta pomácea comestible obtenida del manzano doméstico (Malus domestica), otros manzanos (especies del género Malus) o híbridos de aquel. Se llama pero cuando tiene forma alargada,^[1] aunque en muchas partes de Andalucía se llama indistintamente pero a la manzana.
Es una de las frutas más cultivadas del mundo, así en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron de China. Otros grandes productores son EE. UU., Turquía, Francia, Italia e Irán.^[2] Los productores de Latinoamérica más importantes son Chile y Argentina, ambos con más de 1 millón de toneladas cada uno, producidos principalmente en Valle Central (Chile) y Alto Valle del Río Negro (Argentina), zonas donde el clima y las características del suelo favorecen el cultivo.^[3] Las manzanas se han aclimatado en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos veces al año debido a las temperaturas templadas constantes todo el año.^[4]

La manzana puede comerse fresca, pelada, o con piel, aunque también se puede hacer con ella compota de manzana, jugo de manzana, tarta de manzana o sidra.

Tarta de Manzana

INGREDIENTES:

Tomando como medida un vaso de agua (300 ml.)

• 1 Vaso de leche entera
• 2 Vasos de harina de repostería
• 1 Vaso de azúcar
• 4 Huevos “L”
• 3 Manzanas grandes
• 1 Sobre de levadura
• 1 Cuchara de café de cúrcuma (opcional)

Para adornar:

• 2 Manzanas grandes
• Mermelada de melocotón

ELABORACIÓN: Echamos en el vaso de la Thermomix  (si no tienes Thermomix no pasa nada ya que puedes usar una batidora normal para hacer la receta de tarta de manzana)todos los ingredientes (las manzanas peladas y descorazonadas), batimos en velocidad 5, 2 minutos, hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos. 

Vertemos en un molde, que habremos untado con mantequilla y un poco de harina con anterioridad.
Decoramos con las manzanas restantes, peladas, descorazonadas y cortadas en láminas.
Introducimos en el centro del horno (precalentado a 180º), 60 minutos.
Pinchamos con la punta de un cuchillo la tarta para saber que está bien cuajada. Si sale limpio sacamos la tarta y si sale con restos de masa dejamos otros cinco minutos a la misma temperatura.
Sacamos, dejamos templar y la damos “brillo” untándola con mermelada de melocotón usando un pincel de cocina.