CURRY DE VERDURAS

INGREDIENTES: Para cuatro personas.

• 200 g de puerros.
• 1 coliflor pequeña
• 2 cebollas pequeñas
• 1 manzana reineta o golden
• 2 patatas
• 200 g de tomates
• 200 g de tomates en conserva
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 cucharada rasa de cúrcuma
• 1 nuez de mantequilla
• 1 poquito de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de curry
• 1 pizca de semillas de cilantro
• 3 cucharadas de mango chutney (compota)
• Sal y pimienta
• 1 lata grande de judías de soja en salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Paso 1: Pelar los puerros y trocear solamente la parte blanca. Lavar y trocear en pequeños brotes la coliflor. Asimismo, pelar y cortar en rodajas las cebollas; pelar, quitar el corazón y trocear en dados las manzanas, las patatas y los tomates.

Paso 2: En un cuenco grande, mezclar la harina y la cúrcuma, y rebozar verduras.

Paso 3: Derretir la mantequilla junto con un chorreoncito de aceite de oliva y freir las verduras ligeramente.

Paso 4: Añadir un vaso de agua o de caldo, el curry, el cilantro y el chutney.

Paso 5: Cocinar a fuego lento unos 20 minutos y añadir la soja unos 5 minutos más, hasta que todo vuelva a quedar caliente. Salpimentar.

Paso 5: Servir con arroz hervido y una ensalada.

LENTEJAS

     INGREDIENTES:

• 250 Gramos de Lentejas
• 1 Chorizo para guiso
• 100 gramos de jamón serrano
• 1 cebolla grande
• Un vaso pequeño de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vino (opcional)
• 1 hoja de Laurel
• 2 Zanahorias grandes
• 3 Patatas pequeñas
• 2 dientes de Ajo
• 1 pizca de Azafrán o colorante
• Pimienta molida
• Sal

     PREPARACIÓN:

• Paso 1: Se ponen media hora a remojo las lentejas. Mientras se van preparando los ingredientes: se trocea el jamón en dados pequeños, se corta el chorizo de guiso en rodajas, se cortan también a rodajas finas las zanahorias y las patatas pequeñas se pelan y se dejan enteras;
  Paso 2: Una vez remojadas las lentejas (tras esa media hora) se ponen al fuego en una cazuela que las cubra de agua. A continuación se le van echando a la cazuela lo que hemos ya preparado: el jamón, el chorizo, las zanahorias y las patatas. También se le echa la hoja de laurel, la pimienta, el azafrán o colorante y el vino.
  Paso 3: Se pica la cebolla (cortadita en trozos pequeños) y se echa a la sartén con el aceite. El ajo se pica y se agrega a la cebolla. Se deja sofreír hasta que se fría (pero que no se ponga dorada).
  Paso 4: Se agrega la cebolla y el ajo a las lentejas y se pone la sal en la cazuela que ya estaba al fuego. Tardarán de 30 a 40 minutos a fuego mediano o lento.

Variantes/ Trucos /Secretos:

Consejo de nuestra fruteria: "Las lentejas han de hacerse como habitualmente la hacemos, simplemente existe un pequeño truco que merece la pena probarlo. Cuando arranque la cazuela a hervir, añade: dos ajos fritos en aceite de oliva con un mendrugo de pan a trocitos tambien refrito con el ajo, se pasa por la batidora y se le añade al agua de cocción de las lentejas, está buenísimo".

• Lentejas con jamón y verduras: a la receta de arriba se le pueden agregar más verduras: nabo, judías verdes, pimiento rojo o verde; las lentejas resultan muy deliciosas y más suaves y digestivas con las verduras.
• Lentejas con tocino y salchichas todo igual, se añade el tocino y las salchichas previamente fritas.
  
  
• Truco 1: también están muy ricas con huesos de jamón troceados.
• Truco 2: se le puede agregar como especia adicional el clavo.
• Truco 3: Para que las lentejas estén enteras y no se hagan en puré, pruebe a saltear las lentejas previamente durante unos pocos minutos (unos 4 ó 5) removiéndolas.
  
• Secreto: las lentejas que sobran y se guardan en el frigorífico están aun mejores que el primer día; cuando las caliente añádales un vaso de vino o un poco de coñac.
• Utiliza productos de calidad:
  • Lentejas que sean de tamaño pequeño, las mejores son las lentejas de Armuña.

Sopa de patata

•1 patata por comensal

•1 cebolla grande
•50 gramos, más o menos, de almendras crudas

•Perejil, un ramito

•2 huevos cocidos

•una cucharadita de pimentón dulce

•Sal
•un chorrito de aceite de oliva
•Pastilla de caldo de ave (optativo)

Preparación. Pasos Receta de Sopa de Patatas:

Paso 1: En el aceite se fríen primero las almendras hasta dorarlas, se reservan.

Paso 2: Se dora a continuación la cebolla, luego se añade el pimentón y se rehoga en el mismo aceite.

Paso 3: Se añade el agua según los comensales. La patata se corta a cuadritos como para ensaladilla, se le añade al caldo y la sal, se deja hervir.

Paso 4: Cuando este tierna, se pica en un mortero las almendras con el perejil y se le añaden a la sopa. Los huevos cocidos se cortan en cuadritos y se añaden al final antes de servir.

Patatas rellenas

Ingredientes (4 personas):

 

4 patatas grandes

1 nuez de mantequilla

150 g de queso rallado

medio vaso de leche

una pizca de cayena

sal y pimienta

acompañantes: zanahorias, puerros, coliflor... bechamel

Pasos Patatas rellenas:

 Paso 1: Limpiar bien las patatas y hacerles un corte circular a lo largo pero sin partirlas.

Paso 2: Meter en el horno a temperatura de 220° durante 1 hora más o menos o hasta que estén tiernas.

Paso 3: Cortar las patatas por la marca y sacar la mayor parte de la patata, dejando las pieles con una fina capa de carne.

Paso 3: Machacar las patatas bien y añadirles la mantequilla, el queso, la cayena, la leche y salpimentar.

Paso 4: Poner la crema obtenidad dentro de las pieles y gratinar al grill.

Paso 5: Servir con zanahorias, puerros o coliflor con una bechamel suave y una ensalada.