ENSALADA DE GARBANZOS Y POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga de pollo.

1/5 kg de garbanzos remojados.

1 aji rojo

1 aji verde

2 tomates pelados sin semilla

1 cebolla mediana

1 cebolla de chica

2 huevos duros

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva

Ralladura de cascara de naranja

Pimienta negra

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:

Paso 1: Hervir los garbanzos en caldo de verduras, en la mitad de la coccion agregar la pechuga de pollo.

Paso 2: Cortar los ajies en fina juliana.

Paso 3: Cortar las cebollas en plumas

Paso 4: Cortar los tomates en concase grande.

Paso 5: Desmenuzar la pechuga con la mano.

Paso 6: Pelar y cortar los huevos duros en 4.

Paso 7: Frotar con el diente de ajo la ensaladera.

Paso 8: Mezclar todo, condimentar y servir

HUEVOS CON PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

4 huevos grandes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 calabacines

1 berenjena fresca

1cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

4  berenjenas de Almagro pequeñas

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavamos y picamos finamente los pimientos, un calabacín, la berenjena, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.

Paso 2: Los rehogamos a fuego medio hasta que todo esté bien rehogado y tierno, echamos sal y pimienta y apartamos.

Paso 3: Separamos las claras y las yemas. Por un lado cocemos a la plancha las claras y reservamos las yemas.

Paso 4: Cortamos al medio las Berenjenas de Almagro encurtidas. Cortamos longitudinalmente el calabacín y lo pasamos por la plancha hasta que dore ligeramente.

Paso 5: Para el montaje del plato, rellenamos las claras a la plancha con el pisto, aliñamos la yema con parte del caldo resultante. Ver foto.

SALSA DE TOMATE CON BERENJENAS Y PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES:

• 5 tomates frescos maduros
• 1 pimiento rojo y 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• Sal y pimienta.

Elaboración de la receta:

Paso 1:   Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas y cortar en cubos pequeños. Paso 2: Pelar las berenjenas y cortarlas en julianas. Lavar el pimiento, retirar las pepitas, el cabo y picar. Paso 3: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente con los dientes de ajo, agregar los tomates, las berenjenas, el pimiento, la sal y cocinar a fuego lento tapada 20 minutos. Paso 4: Salpimentar y agregar la albaca picada. Cocinar a fuego suave 30 minutos más

Receta de Arroz caldoso con verduras y legumbres

Este es un arroz que tiene mil nombres, es por esto que es difícil llamarlo, Es una de las recetas mejor equilibradas y más logradas de nuestra cocina, pues contiene todos los nutrientes necesarios en un solo plato.

INGREDIENTES:

Verduras (de todo una pieza grande):

Nabo

Chirivia

Zanahorias

Trozo de calabaza

Acelgas (un manojo)

Ramita de apio
Cebolla
Tomate
Cabeza de ajos
Cucharada de pimentón dulce

Legumbres: Lentejas
Habichuelas
Arroz

Otros:
Sal
Aceite de Oliva

Elaboración- Pasos Receta de Arroz caldoso con verduras y legumbres:

Paso 1: En una olla honda se ponen a hervir con bastante agua, las habichuelas el nabo, el apio, la chirivia, las zanahorias, acelgas, la calabaza... sal y las lentejas; deberán hervir como hora y media a fuego lento. Si se usa la olla a presión diez minutos más o menos.
Paso 2: En sartén aparte se hace un sofrito de aceite con la cabeza de ajos, cebolla, pimentón, y por ultimo el tomate.
Paso 3: Cuando tenemos casi a punto las legumbres, se les añade el sofrito con un puñadito de arroz, se cuece veinte minutos más, y cuando el arroz este en su punto, a comer.

Puré de verduras

Ingredientes (4 personas):

•2 zanahorias
•1 cebolla
•2 dientes de ajo
•2 puerros
•1 hoja de laurel

•mantequilla

•4 cucharas soperas de jerez seco
•sal, pimienta
•Una pastilla de caldo
•1 patata
•2 tomates maduros
•una pizca de comino
•salsa de soja
•queso parmesano



Preparación de la Receta Puré de verduras:Paso 1: Limpiar y pelar las zanahorias, los puerros, los tomates, la patata y la cebolla.

Paso 2: Sofreir la cebolla troceada y los ajos en un poco de mantequilla. Añadir las zanahorias, los puerros, la patata y los tomates troceados. Remover y añadir el caldo (3 tazas de agua y la pastilla), el jerez, la hoja de laurel, el comino, una cucharadita de salsa de soja, sal y pimienta. Dejar cocer a fuego lento durante 40 minutos.

Paso 3: Quitar la hoja de laurel y pasar por la batidora. Si está muy espeso, añadir un poco de leche.

Paso 4: Servir muy caliente con un poco de queso parmesano rallado.

Potaje andaluz

Ingredientes (6 personas):

•¼ Kgr. judías secas

•3 cebollas

•1 hueso de jamón

•2 tomates maduros
•2 dl. de caldo de carne
•1 cucharada de harina
•¼ Kgr. de arroz
•2 dientes de ajo
•2 pimientos morrones
•Sal
•Pimienta en grano

•1 taza de arroz

•1 cucharadita de perejil
•aceite de oliva



Preparación de la Receta Potaje Andaluz:

Paso 1: Se ponen las judías secas en remojo toda una noche.

Paso 2: Se pican la cebolla y los ajos.

Paso 3: Se hace un sofrito con las cebollas y los ajos, en una cazuela. Cuando estén pochaditos y empiecen a dorarse, se añaden la harina y las judías, hasta que la harina se tueste.

Paso 4: Se añaden los tomates rallados y se termina el sofrito.

Paso 5: Luego, se añade el caldo y se deja cocer.

Paso 6: Mientras tanto en un mortero, se hace una majada con los granos pimienta, los granos de ajo, el perejil.

Paso 7: Se añade a la cazuela, se rectifica de sal y se deja cocer durante 45 min.

Paso 8: Por último se añade el arroz y se deja cocer todo junto hasta que esté listo. (unos 30 minutos más)

Paso 9: Se decora el arroz con los pimientos morrones.

Bacalao con tomate

Receta muy sencilla y sana del bacalao escaldado y guisado con un sofrito de cebolla y ajos. Es perfecto para una cena ligera.


Ingredientes (4 personas):
•300-400 g de bacalao en salazón de la parte gruesa
•2 cebollas
•2 dientes de ajo
•3 tomates maduros
•1 ramita de perejil
•aceite de oliva
•sal
•pimienta


Preparación de la Receta Bacalao con tomate:

Paso 1: Escurrir el bacalao puesto en remojo el día anterior, al cual se le ha debido de ir cambiando el agua.

Paso 2: Poner agua a hervir y escaldar brevemente el pescado para poder quitarle bien la piel, las espinas y trocearlo.

Paso 3: Freír en aceite las cebollas bien picaditas y, antes de que se doren, añadirles el tomate y el perejil, también bien picados. Salpimentar muy levemente en el caso de la sal porque luego el bacalao es muy salado.

Paso 4: Pasar el sofrito de tomate por el chino o la batidora.

Paso 5: Por otro lado, se machacan bien los ajos y se sofríen en aceite, en una cazuela de barro.

Paso 6: Incorporar el pescado y, antes de que tome color, agregar la salsa de tomate. Dejar cocinarse unos minutos, añadiendo agua si redujera demasiado líquido.

Tomates gratinados

Ingredientes (4 personas):

•4 tomates grandes
•400 g de patatas
•3 huevos
•75 g de mantequilla
•aceite de oliva
•1 nuez de mantequilla
•pimienta
•sal


Preparación de la Receta Tomates gratinados:

Paso 1: Cortar una tapa a los tomates y vaciar la carne con ayuda de una cuchara, estrujando suavemente.

Paso 2: Salar por dentro y colocar boca abajo sobre un papel de cocina un buen rato.

Paso 3: En una olla grande, cocer en abundante agua hirviendo y salada las patatas peladas y troceadas.

Paso 4: Escurrir bien las patatas, machacar con un tenedor en un cuenco.

Paso 5: En un cazo, colocar las patatas hechas puré y, al fuego, añadir los huevos sin dejar de remover. Agregar tambien la mantequilla y salpimentar.

Paso 6: Precalentar el horno a temperatura media.

Paso 7: Engrasar una fuente de horno con un poco de mantequilla y colocar los tomates, rellenos con el puré.

Paso 8: Meter en el horno durante 20 minutos.

Paso 9: Meter en el horno precalentado a temperatura media unos 20 minutos.

El tomate

El tomate pertenece a la familia de las Solanáceas y necesita de climas templados, para crecer sin problemas.

Fruto de la plata tomatera, de color rojo cuando está maduro. Es una hortaliza de riquísimas propiedades culinarias y para la salud. Es rico en vitaminas C y A.

Investigaciones recientes muestran su capacidad de prevención de enfermedades como el cáncer con sustancia casi exclusivas como el licopeno.

Entre sus propiedades, hay que destacar que es un excelente antioxidante, defensor de las paredes celulares de los tejidos y la piel, depurador de productos tóxicos (recomendable en dietas de adelgazamiento).



Propiedades / Salud

El Tomate contiene:

•Rico en Vitaminas C y A,
•Vitaminas grupos B, PP y K.
•Minerales: Fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.
•Bioflavonoides
•Licopeno
•Altas propiedades antioxidantes y por tanto un excelente aliado contra el cáncer.

Beneficios y propiedades:

•Resistencia a las infecciones.
•Vista (vitamina A)

•Prevención de cardiopatía

•Hipertensión.

•Sistema crecimiento muscular y nervioso.
•Antinflamatorio y cicatrizante (uso tópico)
•Diurético.
•Hay otras propiedades no contrastadas pero que le han sido atribuidas, como su poder afrodisíaco.

En España hay una extraordinaria variedad y calidad de los tomates.

Tomate en rama, Tomate de pera, (para conservas), Tomate canario, de sabor dulce, Tomate cherry (afrutado), Tomate verde, (pulpa dura para ensaladas), Tomate de Monserrat (también ideal para ensaladas). Y el rey de pata negra: el tomate Raf.

Hay sitios ya clásicos en las aclidades: Tomates Muchamiel, Tomates Mazarrón/Almería, Tomate canario. Es posible comer todo el año...

En Centro América, especialemente en México, existe una variedad de tomate rojo, llamado Jitomate, especial para hacer salsas, zumos, guisados o crudos en ensalada, que se utiliza muchísimo.

Con el tomate se pueden hacer infinitos platos, es un ingrediente básico en las ensaladas y cocinado permite mejorar el sabor de las pastas, los pescados, el arroz blanco...

Ensalada de tomates con aguacate

Ensalada sencilla, nutritiva y muy saludable.

Ingredientes (4 personas):
•500 g de tomates frescos maduros
•2 aguacates maduros
•250 g de queso mozzarella en lonchas
•Varias ramas de albahaca fresca
•1 cucharada de vinagre
•3 cucharas de aceite de oliva


Preparación de la Receta Ensalada de Tomates con Aguacate:

Pasos:

Paso 1: Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central

Paso 2: Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.

Paso 3: Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.

Paso 4: Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo.

Utiliza productos de calidad¡¡¡¡
•España es el reino de aceite de oliva y las verduras, no lo desaproveches. También puede añadirse salsa Guacamole para reforzar el sabor del aguacate, añadiendo menos cantidad de este.