ENSALADA DE GARBANZOS Y POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga de pollo.

1/5 kg de garbanzos remojados.

1 aji rojo

1 aji verde

2 tomates pelados sin semilla

1 cebolla mediana

1 cebolla de chica

2 huevos duros

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva

Ralladura de cascara de naranja

Pimienta negra

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:

Paso 1: Hervir los garbanzos en caldo de verduras, en la mitad de la coccion agregar la pechuga de pollo.

Paso 2: Cortar los ajies en fina juliana.

Paso 3: Cortar las cebollas en plumas

Paso 4: Cortar los tomates en concase grande.

Paso 5: Desmenuzar la pechuga con la mano.

Paso 6: Pelar y cortar los huevos duros en 4.

Paso 7: Frotar con el diente de ajo la ensaladera.

Paso 8: Mezclar todo, condimentar y servir

Receta de Garbanzos con arroz

-Para seis personas:

• 300 gr. de garbanzos 
• 200 gr. de arroz 
• 1 morcilla
• 1 huevo cocido
• 2 puerros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo 
• una pizca de pimentón 
• agua
• aceite virgen extra Hojiblanca
• sal
• 1 trozo de alga kombu (opcional)
• perejil

Elaboración:

De víspera, pon a remojo los garbanzos y un trozo de Kombu. Cuece la morcilla a fuego suave, en una cazuela con una pizca de sal y unas ramas de perejil. Pon agua a cocer en la olla rápida, cuando esté hirviendo, agrega los garbanzos, el kombu y una pizca de sal. Tápala y deja cocer durante 15-20 minutos desde que empiece salir el vapor.

Pasados los 20 minutos, agrega el arroz.
Pica finamente la cebolla, los puerros y los dientes de ajo. Pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.
Cuando la verdura esté dorada, agrega el pimentón, mezcla bien y añádela a la olla. Deja cocer todo junto durante 20 minutos para que se cocine el arroz y se mezclen los sabores.
Pica el huevo cocido, añádelo y mezcla bien. Sirve el arroz con garbanzos en una legumbrera, corta la morcilla en 6 trozos y sírvela encima. Espolvorea con perejil picado.

Garbanzos con bacalao

Ingredientes (4 personas):

•1kg de bacalao desalado y en trozos
•400 gr. de garbanzos
•3/4 de vino blanco (manzanilla)
•15 avellanas tostadas
•1 pastilla de caldo
•Sal
•1 cebolla
•2 dientes de Ajo
•1 rebanada de pan frito
•Aceite de oliva
•Azafrán
•Perejil


Preparación de la Receta Ajo Colorado:

Paso 1: Hay que triturar bien las avellanas hasta polvo y tras esto mezclarlas con la rebanada de pan frito en un mortero.

Paso 2: Tenemos que hacer un refrito con la cebolla y los ajos muy picados. En una cazuela de barro se ponen el aceite, el vino y los trozos de bacalao y se dejan cocer tapados hasta que el bacalao esté tierno. Hay que remover de vez en cuando.

Paso 3: Por último, se añaden los garbanzos, el refrito, el majado del mortero, la pastilla de caldo, perejil picado y unas hebras de azafrán. Mezclarlo todo y rehogarlo durante unos minutos. Y ya tenemos un plato típico de semana santa o vigilia típico para servir.