Receta de Arroz caldoso con verduras y legumbres

Este es un arroz que tiene mil nombres, es por esto que es difícil llamarlo, Es una de las recetas mejor equilibradas y más logradas de nuestra cocina, pues contiene todos los nutrientes necesarios en un solo plato.

INGREDIENTES:

Verduras (de todo una pieza grande):

Nabo

Chirivia

Zanahorias

Trozo de calabaza

Acelgas (un manojo)

Ramita de apio
Cebolla
Tomate
Cabeza de ajos
Cucharada de pimentón dulce

Legumbres: Lentejas
Habichuelas
Arroz

Otros:
Sal
Aceite de Oliva

Elaboración- Pasos Receta de Arroz caldoso con verduras y legumbres:

Paso 1: En una olla honda se ponen a hervir con bastante agua, las habichuelas el nabo, el apio, la chirivia, las zanahorias, acelgas, la calabaza... sal y las lentejas; deberán hervir como hora y media a fuego lento. Si se usa la olla a presión diez minutos más o menos.
Paso 2: En sartén aparte se hace un sofrito de aceite con la cabeza de ajos, cebolla, pimentón, y por ultimo el tomate.
Paso 3: Cuando tenemos casi a punto las legumbres, se les añade el sofrito con un puñadito de arroz, se cuece veinte minutos más, y cuando el arroz este en su punto, a comer.

Acelgas con patatas y huevos

Ingredientes
■1 Kg. de Acelgas
■1 Kg.de Patatas
■2 Huevos
■2 Ajos
■4 cucharadas
■Aceite
■Sal.






Preparación
Se quitan las hojas verdes y las hebras de las acelgas.

Se pelan las patatas. Se cortan ambas en cuadrados.

Las acelgas se ponen 15 minutos en agua hirviendo mientras se fríen las patatas hasta que esten doradas.

Se rehogan las acelgas con las patatas y se añaden los ajos y la sal.

Se añaden los huevos, batidos, hasta que cuajen. (Los huevos son opcionales).

Características
Alimento base: Acelga
Dificultad: Media
Tiempo preparación: 30 min.
Comensales: 4
Estacionalidad: Todo el año