ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• ½ Kgr. judias verdes.
• ¼ Kgrs. guisantes (ya desgranados)
• 8 alcachofas.
• 1 cebollas tiernas
• 3 zanahorias
• 4 patatas pequeñas
• 100 grs. jamón serrano
• 1 cucharón aceite de oliva
• 1/2 cucharón de vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación de la Receta Ensalada de Verduras:

Paso 1: Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas. Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan. Paso 3: Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras. Paso 4: Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas.. Paso 5: El jamón se corta a taquitos. Paso 6: Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas. Paso 7: Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms. Paso 8: Se doran los taquitos de jamón. Paso 9: La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín. Paso 10: Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón.