Pastel o puding de berengenas

 
Es un pastel muy suave, ideal para cuando quieres tener la comida preparada con antelación. Se acompaña de esta salsa de pimientos del piquillo.


Ingredientes

2 berenjenas
1 cebolla pequeña
6 huevos
500 ml de nata líquida para cocinar
Una pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra molida
1 pizca de sal
Aceite de oliva virgen extra


Elaboración

Lavamos y cortamos las berenjenas (Si no os gusta la piel podéis pelarlas).


Las ponemos en un escurridor con un poco de sal para que escurran el agua y se pierda el amargor.

 

 

En una sartén ponemos aceite y sofreímos la cebolla picada.

 

 

Añadimos las berenjenas y cocinamos...(Dejamos 3 o 4 rodajas aparte).

 

 

 

 

hasta que estén hechas. Reservamos.

 

 

 

 

Batimos los huevos y la nata.
Añadimos las especies al gusto y las berenjenas.

 

 

 

 

Trituramos todo...

 

 

 

 

En la sartén hacemos las rodajas que habíamos apartado.

 

 

 

 

Las ponemos en el fondo del molde (Si vais a usar uno que no sea de silicona ponerle aceite o margarina y pan rallado.

 

 

 

 

Vertemos todo lo triturado...

 

 

 

 

Y ahora tenéis dos opciones:

 

- Metemos el molde en el horno al baño maría, unos 45 minutos a 180º, hasta que esté cuajado.

 

- Metemos el molde en el microondas unos 12 minutos a máxima potencia o hasta que esté cuajado, ya que dependerá de la potencia de cada uno.

 

Yo he optado por la segunda opción y ha quedado estupendo.

 

 

 

 

Dejamos que se enfríe un poco y metemos en el frigorífico. Yo lo he preparado el día antes.
Desmoldamos (la rodaja central se quedó hundida)

 

 

 

 

Cortamos y servimos acompañada de la salsa que calenté un poco en el microondas.

Torrijas

Dulce típico de estos días de Semana Santa...


Ingredientes
1 barra de pan del día anterior
Leche (no he usado el litro, un poco menos)
Piel de limón
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
3 huevos
Azúcar y canela
Aceite de oliva


Elaboración

Cortamos el pan en rodajas


y las ponemos en una fuente

 

 

En un cazo ponemos a hervir la leche con la canela, la piel el limón y el azúcar, y...

 

 

...la vertemos sobre el pan (directamente, en caliente)...debe empaparse muy bien por lo que echaremos todo...

 

 

 

 

dejamos que el pan se enfríe y que absorba toda la leche...

 

 

 

 

Mezclamos azúcar con canela y reservamos

 

 

 

 

Batimos los huevos...

 

 

 

 

Pasamos el pan por el huevo...

 

 

 

 

y lo ponemos en la sartén con el aceite bien caliente...

 

 

 

 

hasta que estén doradas.

 

 

 

 

Sacamos, escurrimos y ponemos en el plato con azúcar y canela en lo que las rebozamos...

 

 

 

 

y vamos poniendo en la fuente.

 

 

 

 

Brandada de bacalao. Paso a paso

Esta receta es del libro ´"La revolución en la cocina con Thermomix 31", aunque yo preparo la mitad de los ingredientes. Me gusta mucho sobre todo porque sirve para rellenar pimientos del piquillo, en canapes, sobre pan tostado y luego gratinado, en este caso me sirvió para el relleno de unas tartaletas.
Ingredientes
250 de bacalao desalado
100 gr de aceite de oliva virgen extra
15 gr de ajos
Cayena en polvo
25 gr de nata líquida para cocinar
Pimienta

Elaboración
Ponemos el aceite, los ajos y la cayena en el vaso 4 minutos (si hacéis el doble de ingredientes poned 6 minutos), Varoma, 3 y medio.



Bajamos todo lo que ha quedado por las paredes.

 

Programamos 1 minuto Varoma, velocidad 4. Añadimos el bacalao....

 

 

 

y trituramos en velocidad 4-6 progresivamente.

 

 

 

 

Añadimos la nata y una piz de pimienta y mezclamos en velocidad 6 hasta obtener una mezcla hogénea.
Lista para utilizar.

 

 

 

Y aqui servida en unas tartaletas con un poco de mermelada de tomate por encima.

 

 

Brochetas de solomillo y platano con salsa de Pedro Ximénez.

En esta ocasión acompañaremos las brochetas con tostones de platano macho

 

 
Ingredientes (3 personas)
1 solomillo de cerdo
3 platanos (eran pequeños) de Canarias
Cebolla
Pedro Ximénez
Aceite de oliva
Nata líquida
Sal
Pimienta negra

Elaboración
Limpiamos el solomillo de grasa, cortamos en rodajas y salpimientamos.
Montamos las brochetas....



Ponemos las brochetas en la plancha
por un lado....

 

 

por el otro....

 

 

Y mientrás, en una sartén ponemos la cebolla cortada en juliana a freír con aceite de oliva

 

 

Una vez que esté transparente, agregamos el vino P.X

 

 

 

Dejamos que se evapore el alcohol y agregamos un poco de nata, sal y pimienta negra recién molida...

 

 

Reducimos e incorporamos las brochetas que se terminen de hacer un par de minutos en la salsa

 

Champiñones al ajillo

Una receta sencilla que puede valer para una cena o como guarnición acompañando otra cosa.

Ingredientes
Medio kilo de champiñones
4 dientes de ajo
1 cayena
1 pizca de sal
1 chorrito de vinagre
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Limpiamos los champiñones y cortamos la parte inferior del tallo, es decir el pedúnculo ya que suele tener arena.


y los cortamos...

 

 

Ponemos en la sartén un poco de aceite de oliva, los ajos cortados en láminas y la cayena.
Dejamos que se doren...

 

 

 

y añadimos los champiñones.

 

 

 

 

Los hacemos a fuego fuerte que queden dorados, casi al final le ponemos una pizca de sal y un chorrito de vinagre, dejamos un par de minutos más y servimos...