BIZCOCHO DE YOGUR Y FRUTAS

 

INGREDIENTES (8 raciones) 

• 2 yogures naturales
• 200 gr. de azúcar glas
• 75 gr. de mantequilla
• 250 gr. de harina
• 1 bolsita de levadura en polvo (16 gramos de polvo para hornear)
• 3 huevos
• 1 cucharadita de cáscara de limón rallada
• un puñadito de fresas y plátanos deshidratados
• mantequilla y harina para el molde
• hojas de menta

 

• Para el batido (2 personas):
• una bandejita de frambuesas
• 1 plátano
• 1/4 l. de leche
• 3 cucharadas de azúcar

 

 

 

Elaboración de la receta de Bizcocho de yogur y frutas:

 

Para el bizcocho de yogur, mezcla en una fuente el yogur, los huevos, el azúcar y la cáscara de limón. Derrite la mantequilla y añádela a la masa de yogur.

 

Agrega poco a poco la harina y la levadura y elabora una masa. Añade también las frutas deshidratadas. Unta un molde rectangular alto con mantequilla y enharínalo. Pon la masa en el molde y hornea a 200ºC durante 10 minutos y a 175ºC, durante otros 30 minutos.

 

Para preparar el batido, deja que suden un poco las frambuesas en una sartén con el azúcar a fuego suave. En una batidora americana tritura el plátano y las frambuesas con la leche.

 

Sirve una ración de bizcocho de yogur acompañada de un vaso de batido por persona. Puedes adornar con unas hojas de menta.

ENSALADA DE GARBANZOS Y POLLO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1 pechuga de pollo.

1/5 kg de garbanzos remojados.

1 aji rojo

1 aji verde

2 tomates pelados sin semilla

1 cebolla mediana

1 cebolla de chica

2 huevos duros

1 diente de ajo

Sal

Aceite de oliva

Ralladura de cascara de naranja

Pimienta negra

ELABORACIÓN DE LA ENSALADA:

Paso 1: Hervir los garbanzos en caldo de verduras, en la mitad de la coccion agregar la pechuga de pollo.

Paso 2: Cortar los ajies en fina juliana.

Paso 3: Cortar las cebollas en plumas

Paso 4: Cortar los tomates en concase grande.

Paso 5: Desmenuzar la pechuga con la mano.

Paso 6: Pelar y cortar los huevos duros en 4.

Paso 7: Frotar con el diente de ajo la ensaladera.

Paso 8: Mezclar todo, condimentar y servir

HUEVOS CON PISTO MANCHEGO

INGREDIENTES:

4 huevos grandes

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 calabacines

1 berenjena fresca

1cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate maduro

4  berenjenas de Almagro pequeñas

Sal

Pimienta

PREPARACIÓN:

Paso 1: Lavamos y picamos finamente los pimientos, un calabacín, la berenjena, la cebolla, los dientes de ajo y el tomate.

Paso 2: Los rehogamos a fuego medio hasta que todo esté bien rehogado y tierno, echamos sal y pimienta y apartamos.

Paso 3: Separamos las claras y las yemas. Por un lado cocemos a la plancha las claras y reservamos las yemas.

Paso 4: Cortamos al medio las Berenjenas de Almagro encurtidas. Cortamos longitudinalmente el calabacín y lo pasamos por la plancha hasta que dore ligeramente.

Paso 5: Para el montaje del plato, rellenamos las claras a la plancha con el pisto, aliñamos la yema con parte del caldo resultante. Ver foto.

ENSALADA DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• ½ Kgr. judias verdes.
• ¼ Kgrs. guisantes (ya desgranados)
• 8 alcachofas.
• 1 cebollas tiernas
• 3 zanahorias
• 4 patatas pequeñas
• 100 grs. jamón serrano
• 1 cucharón aceite de oliva
• 1/2 cucharón de vinagre
• Pimienta
• Sal

Preparación de la Receta Ensalada de Verduras:

Paso 1: Se limpian todas las verduras y se mantienen separadas. Paso 2: Los guisantes se desgranan y se reservan. Paso 3: Las alcachofas una vez limpias y eliminadas las hojas duras, se cuecen enteras. Paso 4: Las patatas se pelan y se cortan en rodajas de 1 ctm. así como las zanahorias, aunque éstas últimas se cortan en ruedas más finas.. Paso 5: El jamón se corta a taquitos. Paso 6: Se hierven todas las verduras por separado, en un poco de agua y sal, para que cada una de ellas quede en su punto, de lo contrario unas se desharían y otras estarían crudas. Deben quedar al dente, nunca demasiado cocidas. Paso 7: Una vez todas hervidas y puestas en platos se parados, se parten en 4 trozos (o más) las alcachofas y las judías verdes en trozos de 2 ctms. Paso 8: Se doran los taquitos de jamón. Paso 9: La cebolla se pica y se hace una salsa con el aceite, la cebolla picada, la sal, la pimienta y el vinagre. Se remueve bien, para que ligue un pelín. Paso 10: Se mezclan las verduras en una fuente y se le hecha la salsa con encima con los taquitos de jamón.

CURRY DE VERDURAS

INGREDIENTES: Para cuatro personas.

• 200 g de puerros.
• 1 coliflor pequeña
• 2 cebollas pequeñas
• 1 manzana reineta o golden
• 2 patatas
• 200 g de tomates
• 200 g de tomates en conserva
• 1 cucharada colmada de harina
• 1 cucharada rasa de cúrcuma
• 1 nuez de mantequilla
• 1 poquito de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de curry
• 1 pizca de semillas de cilantro
• 3 cucharadas de mango chutney (compota)
• Sal y pimienta
• 1 lata grande de judías de soja en salsa de tomate

ELABORACIÓN:

Paso 1: Pelar los puerros y trocear solamente la parte blanca. Lavar y trocear en pequeños brotes la coliflor. Asimismo, pelar y cortar en rodajas las cebollas; pelar, quitar el corazón y trocear en dados las manzanas, las patatas y los tomates.

Paso 2: En un cuenco grande, mezclar la harina y la cúrcuma, y rebozar verduras.

Paso 3: Derretir la mantequilla junto con un chorreoncito de aceite de oliva y freir las verduras ligeramente.

Paso 4: Añadir un vaso de agua o de caldo, el curry, el cilantro y el chutney.

Paso 5: Cocinar a fuego lento unos 20 minutos y añadir la soja unos 5 minutos más, hasta que todo vuelva a quedar caliente. Salpimentar.

Paso 5: Servir con arroz hervido y una ensalada.

COLES DE BRUSELAS CON CASTAÑAS

INGREDIENTES:

455 gr. castañas.

750 gr. coles de bruselas

2 ½ tazas de caldo vegetal (agua + un cubito de verduras)

2 ½ cucharadas de mantequilla

3 cucharadas de perejil picado

Sal y pimienta.

La piel de un cuarto de limón.

PASOS A SEGUIR:

1. Calentar el horno a 190º
2. Con un cuchillo afilada hacer una X en la parte arriba de cada castaña. Colocarlas sobre una bandeja de horno y tapar con papel albal. Asar en el horno durante 45 minutos.
3. Quitar el papel albal y cuando se hayan enfriado un poco las castañas y se puedan tocar, pelarlos y cortar en cuartos.
4. Limpiar los coles de bruselas, quitando las hojas de fuera.
5. Con un cuchillo hacer la marca de una X en la base.
6. Colocarlos en una olla grande con el caldo vegetal y calentar.
7. Añadir la piel de limón. Cubrir a dejar a fuego lento hasta que esten tiernos. Añadir las castañas.
8. Subir el fuego para quitar el resto del caldo. Cuando ya no quede caldo, quitar las coles y las castañas y poner la mantequilla en la olla. Calentar y cuando esté fundido, añadir las coles y las castañas y saltear. Añadir el perejil picado, sal y pimienta. Mezclar bien y servir.
9. Si quiere hacer este plato con antelación, parar al final del paso 3. El día que quiere utilizarlos, descongelar (o sacar de la nevera) y realizar el paso 4 justo antes de servirlo.

SALSA DE TOMATE CON BERENJENAS Y PIMIENTO ROJO

INGREDIENTES:

• 5 tomates frescos maduros
• 1 pimiento rojo y 2 berenjenas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de albahaca fresca
• Sal y pimienta.

Elaboración de la receta:

Paso 1:   Sumergir los tomates en agua hirviendo hasta que se quiebre la piel, retirar pasar por un chorro de agua fría y pelar. Cortar al medio, retirar las pepitas y cortar en cubos pequeños. Paso 2: Pelar las berenjenas y cortarlas en julianas. Lavar el pimiento, retirar las pepitas, el cabo y picar. Paso 3: Rehogar la cebolla picada fina hasta que se ponga transparente con los dientes de ajo, agregar los tomates, las berenjenas, el pimiento, la sal y cocinar a fuego lento tapada 20 minutos. Paso 4: Salpimentar y agregar la albaca picada. Cocinar a fuego suave 30 minutos más